مواد مغذی

                                                      پروتئین ها:از واحد های کوچک تری به نام آمینو اسید ساخته شده اند.در دو صورت در تولید انرژی شرکت می کنند:یا دریافت چربی و کربوهیدرات کم است ویا دریافت پروتئین ها زیاد باشد.از20 نوع آمینو اسید 11تای آن ها را بدن به تنهایی با تبدیل آمینو اسید به پروتئین به دست می آید،اما 9 نوع که به آمینو اسید های ضروری معروف اند با خوردن غذا به دست می آید.

پروتئین وارد به بدن دربدن به آمینو اسید تجزیه شده سپس دوباره به پروتئین مورد نیاز بدن تبدیل می شود.

کمبود پروتئین باعث بیماری کواشیورکور می شود.

اعمال پروتئین در بدن:

نقش ساختمانی غشاء سلولی

عمل آنزیمی

هموگلوبین

پادتن ها

عمل هورمونی

چربی ها:از کربن،اکسیژن وهیدروژن تشکیل شده اند. واحد های سازنده آن ها گلیسرون و اسید چرب می باشد.

سوال:اگر همه چربی ها از گلیسرون و اسید چرب تشکیل شده اند،پس تفاوت چربی ها در چیست؟

یکی از چربی های مهم خون کلسترول است . به دلیل جامد بودن اگر زیاد با شد باعث تنگی رگ ها می شوند.

هنگام تولید ویتامین دی نور خورشید به کلسترول خون میرسد که باعث تولید ویتامین می شود.

کربو هیدرات ها:ارزانترین منابع انرژی که مانند چربی ها ازکربن و هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده است که ساده ترین آن ها گلو کز است.

سلولز کربو هیدرات مهمی برای گیاه خواران می باشد و در انسان موجب حرکات روده ی بزرگ می شود که موجب آسان شدن کار گوارش می باشد.

انواع قندها:

پلیمر ومونومر:

اگر به نشاسته توجه کنید می فهمید که از تعداد زیادی گلوکز به وجود آمده و درباره سلولز هم همین را می توان گفت که به واحد های سازنده ماده مونومر وبه ماده ای که از مونو مر تشکیل شده پلیمر می گویند.

سوال:آیا می توان لاکتوز را پلیمر در نظر گرفت؟

مواد معدنی:

هر چند ما به مقدار ماده معدنی کمی نیاز داریم اما نبود همین مقدار کم، باعث خطرات زیادی می شود.

ویتامین ها:ویتامین ها بدون تجزیه جذب می شوند.حدود 40 ویتامین شناخته شده که 12 تای آن ها برای بدن ضروری است.

ویتامین ها به دودسته ی محلول در آب و محلول در چربی وجود دارند.

ویتامین سی:نام دیگرش آسکوربیک اسید می باشد.ساده ترین ویتامین است که کمبود آن باعث بیماری اسکوروی می شود.

ویتامین بی:باکتری های مفید موجود در روده بزرگ این ویتامین را تولید می کنند. کمبود آن با عث اختلالات عصبی و عمومی می گردد.

ویتامین ای:در گوجه و هویج یافت می شود(البته باید توجه داشت که این ویتامین در گوجه و هویج وجود ندارد و لی موادی دارد که در بدن به ویتامین ای تبدیل می شود، به این مواد پیش ویتامین می گویند.)کمبود شدید آن باعث کوری و کمبود تقریبا شدید آن باعث شب کوری می شود.

ویتامین دی: دربدن تولید می شود. این ویتامین باعث جذب کلسیم از روده می شود. کمبود آن باعث راشیتیسم(نرمی استخوان) می شود.

ویتامین کا:توسط باکتری های مفید روده بزرگ تولید می شود. برای انعقاد خون به یون کلسیم و این ویتامین نیاز است.در صورت کمبود خون انعقاد پیدا نمی کند.

ویتامین یی:کمبود این ویتامین باعث اختلالات تولید مثلی و عصبی می شود.

سوال:زیادی چه ویتامین هایی خطرناک است؟

نمک هایی که ما مصرف می کنیم در واقع همان نمک عادی است منتها دراین نمک ،فلزی جای هیدروژن نمک را گرفته است.مانند آهن

غده تیروئید دربدن برای تزشح هورمون به ید نیازمند است کمبود یا زیادی آن باعث بیماری گواتر می شود.

تهیه کننده:امیررضا عمیدی فر